Uma recepção calorosa para Frost

Anos atrás, a Elmwood Avenue abrigava uma série de lojas de doces, confeitarias e sobremesas, incluindo Dolci, Sweet Tooth, Delish, etc. Esses eram lugares onde você podia entrar, pegar uma fatia de bolo ou um cannoli e depois esteja no seu caminho alegre. Algumas pastelarias também eram perfeitas para encontrar amigos e partilhar um pastel acompanhado de um café.

Os lugares que acabei de descrever são raros hoje em dia, de acordo com Jasmine Hidalgo, chef confeiteira executiva da Frost Artisan Bakery, localizada na 1197 Niagara Street, em frente à Rich Products. Na verdade, Frost é uma ramificação de Rich, assim como Cookie (seu antecessor) foi.

“Foi Will Kreiner – chef executivo e gerente geral do Rich's Campus Food Service and Catering que me procurou para perguntar se eu estaria interessado no cargo”, Jasmine me disse. “Na época eu estava na Elm Street Bakery como confeiteiro. Trabalhei no Rich's há 15 anos, em seu café na Sede Mundial, e ajudei no catering. Will Kreiner conhecia minha ética de trabalho e sabia que eu havia permanecido na indústria de confeitaria depois que fui para a faculdade de culinária e confeitaria. Ele sabia o que eu era capaz de fazer. Ele me disse que estava pensando em reformular a marca Cookie e que haveria uma nova equipe e um novo conceito. Eu inventei o nome Frost.

Jasmine me contou que o conceito do Frost era se tornar um café comunitário e uma confeitaria para a Niagara Street, que, segundo ela, estava passando por uma onda de novos negócios.

“O cliente pode pedir uma fatia de bolo, em vez do bolo inteiro”, explicou Jasmine. “Ou uma mini torta, um biscoito e uma xícara de café. A cafeteira foi encomendada e espero que chegue muito em breve. Tudo o que fazemos aqui é do zero, usando receitas tradicionais de família com um toque especial. Melinda Farrauto é a padeira-chefe e Jenn Reese é a artista dos biscoitos. Melinda trabalhava na Dolci, nós três trabalhávamos na Zillycakes e Melinda e eu trabalhávamos na Chrusciki Bakery. Agora estamos fazendo criações únicas na Frost, pintando à mão e estampando, seja para sobremesas caseiras, pedidos personalizados ou para casamentos elegantes.”

Jasmine mencionou que inventou o nome Frost por três motivos. Primeiro, ela usa glacê em muitas de suas criações. Em segundo lugar, os invernos de Buffalo são gelados. E terceiro, um dos primeiros itens congelados da Rich Products chamava-se On Top (uma cobertura de sobremesa não láctea), conhecida como uma guloseima gelada.

Quando ela era jovem, Jasmine costumava ir a lugares como Sweet Tooth em Elmwood com sua avó para comer guloseimas. Foram esses tipos de experiências de vínculo que ela espera que outros tenham ao visitar Frost.

“Estou contratando mais pessoas agora, para que possamos ampliar nosso horário”, disse Jasmine. “Quero atrair o público que sai do trabalho – pessoas que querem comprar sobremesas para o jantar. Obtivemos uma ótima resposta até agora. As pessoas estão muito animadas em nos ver aqui. Mal posso esperar pela chegada da máquina de café, para que mais pessoas possam aproveitar o ambiente, um folhado de creme, um cannoli e nossos sabores de rolinho de canela. Usamos os ingredientes mais frescos e temos sorte de ter acesso aos incríveis ingredientes de panificação da Rich's. Criamos bolos e cupcakes com os sabores do mês, porque gostamos de experimentar coisas diferentes e sazonais.”

Além de atender clientes imediatos, a Frost - sob a égide do Rich's Entertainment Group - também cuida dos bolos de casamento, biscoitos e outras guloseimas para o Rich's Catering & Special Events.

“Somos uma grande equipe aqui”, disse Jasmine. “Podemos atender pedidos de qualquer local de casamento ou de alguém que queira encomendar cupcakes de aniversário. Eu cresci no Lower West Side… Lembro-me da importância desse tipo de lugar para os bairros. Estamos muito felizes por fazer parte da comunidade. Cozinhar e assar foi como minha avó demonstrou seu amor pelas pessoas. Quero dar às pessoas lembranças especiais e felizes que ficarão com elas, assim como as lembranças que tenho das confeitarias e padarias que frequentei quando era criança. Quero que Frost seja um lugar agradável, perfeito, delicioso e lindo.